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曲奇厂家私密配方-鸡仔饼

更新时间:2018-01-22点击次数:181次字号:T|T
材料: 肥肉 150g、普通面粉 230g、糖冬瓜 30g、花生 30g、白芝麻30g、转化糖浆 100g、盐 3g、南乳 5-6块、白沙糖 90g、油 35g、枧水 5g、蒜蓉 6瓣、五香粉 适量、白酒 30g 做法: 1、把肥猪肉洗净切成颗粒状,然后用开水煮一分钟捞起过冷水再捞起沥干水,加上高度白酒和白砂糖腌制后放到冰箱冷藏2周; 2、花生压成豆子大的颗粒,花生可以先烤几分钟,不要烤太老了; 3、将糖冬瓜切碎; 4、把转化糖浆、枧水、白砂糖、盐、蒜蓉、油...

材料: 肥肉 150g、普通面粉 230g、糖冬瓜 30g、花生 30g、白芝麻30g、转化糖浆 100g、盐 3g、南乳 5-6块、白沙糖 90g、油 35g、枧水 5g、蒜蓉 6瓣、五香粉 适量、白酒 30g

做法:

1、把肥猪肉洗净切成颗粒状,然后用开水煮一分钟捞起过冷水再捞起沥干水,加上高度白酒和白砂糖腌制后放到冰箱冷藏2周;

2、花生压成豆子大的颗粒,花生可以先烤几分钟,不要烤太老了;

3、将糖冬瓜切碎;

4、把转化糖浆、枧水、白砂糖、盐、蒜蓉、油先放入大盆中,然后坐入热水中搅拌一会,让糖浆不那么稠,糖也融化;

5、再加入白芝麻、花生、南乳、糖冬瓜搅拌;

6、接着加入腌制的冰肉、五香粉搅拌;

7、最后加入面粉后可以用手搅拌均匀,搅拌好了的面团必须静置半小时以上;

8、搓成小球然后压扁,大概是15克一个,压成0.3mm厚度的饼干;

9、提前预热烤箱185°C上下火烤15分钟,表面上色即可,然后转150°C烤大概15分钟,主要看你的饼大小、厚薄感觉,饼硬硬的就差不多了,放凉的饼就会变的脆脆的。

小贴士:

1、肥肉不要切太细,否则烤的时候会干;

2、腌制期间偶尔翻动一下冰肉;

3、冰肉鸡仔饼刚烤好是香脆的,可以放上一两天,等回软后吃口感更好,软润咸香,复合的香味,越嚼越有味,唇齿舌尖,余香不断。


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