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曲奇厂家私密配方-抹茶杏仁牛轧糖

更新时间:2018-02-14点击次数:347次字号:T|T
材料:棉花糖 150g、无盐黄油 40g、全脂无糖奶粉 110g、杏仁 75g、抹茶粉 8g 做法: 1、把杏仁切粒放到烤箱烤熟,生杏仁建议用170℃烤15分钟左右,熟杏仁建议高火40秒,有点香味就行了; 2、将奶粉盒抹茶粉混合过筛,因为抹茶粉很细,入锅有可能会结小块,; 3、把锅预热,将无盐黄油放进去加热至融化; 4、放入棉花糖不断按压搅拌至完全融化; 5、把火关掉,立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉,搅拌融合均匀; 6、倒入烤好的杏仁碎粒...

材料:棉花糖 150g、无盐黄油 40g、全脂无糖奶粉 110g、杏仁 75g、抹茶粉 8g

做法:

1、把杏仁切粒放到烤箱烤熟,生杏仁建议用170℃烤15分钟左右,熟杏仁建议高火40秒,有点香味就行了;

2、将奶粉盒抹茶粉混合过筛,因为抹茶粉很细,入锅有可能会结小块,

3、把锅预热,将无盐黄油放进去加热至融化;

4、放入棉花糖不断按压搅拌至完全融化;

5、把火关掉,立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉,搅拌融合均匀;

6、倒入烤好的杏仁碎粒,用刮刀将糖上下翻动,快速混合,再戴上手套将材料适当折叠,让材料分布更均匀融合好;

7、将其倒入不粘容器中,适当按压得更紧实,放入冰箱中冷藏1-2小时既可切开食用。

小贴士:

在制作时,如果喜欢口感软一点,在棉花糖全部融化后就关火立即加入奶粉;而如果要口感硬一点的,在棉花糖融化后还可以再煮30-40秒再关火加入奶粉。而在材料配比中,黄油的比重多,糖就会越软;反之则硬; 而奶粉的比重越多,糖就会越硬,反之则软。所以:喜欢硬糖:增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间,奶粉适量增加;喜欢软糖:减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间,黄油适量增加。


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