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曲奇厂家私密配方-焦糖核桃酥饼

更新时间:2018-02-12点击次数:299次字号:T|T
主料:低粉 120克、黄油 80克、鸡蛋液 20克、切碎核桃 40克、完整半个核桃 26半、红糖 60克、奶油焦糖 适量 做法: 1. 黄油切成小块软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松; 2. 加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀,打发到轻盈状态; 3. 低筋面粉过筛入黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手; 4. 冷藏好的面糊取...

主料:低粉 120克、黄油 80克、鸡蛋液 20克、切碎核桃 40克、完整半个核桃 26半、红糖 60克、奶油焦糖 适量

做法:

1. 黄油切成小块软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松;

2. 加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀,打发到轻盈状态;

3. 低筋面粉过筛入黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手;

4. 冷藏好的面糊取出,整形成圆筒状,将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上滚动,使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬;

5. 冻硬的面团取出,切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个半块的完整核桃仁;

6. 放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右取出,在核桃表面刷一层奶油焦糖酱,重新放入烤箱继续烤8分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉;

7. 出炉的曲奇冷却后密封保存,可保存2个星期。

小贴士:

1、还是要提箱大家在买坚果的时候要选新鲜、香脆的哦,我用的是兵鸽牌的坚果,可根据你口味选择;

2、核桃切碎前可以先放入烤箱烤3-5分钟哦。


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